La panificación en México genera más de 530 mil empleos directos y miles de empleos indirectos, y cuenta con alrededor de 60 mil panaderías en el territorio nacional, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa) a través de su Índice del pan, documento que reúne datos de la industria y una encuesta sobre cultura y consumo, en el marco del Día Mundial del Pan.
Del total de empleos directos, el 65.3% se distribuye entre panaderías de barrio y medianas empresas con producción mixta, mientras que el 17.8% corresponde a grandes empresas. El resto de los empleos los aportan los centros comerciales y autoservicios, así como las panaderías familiares o informales.
El impacto económico de la actividad alcanza a otras cadenas productivas, ya que para elaborar pan participan el sector triguero y harinero, así como proveedores de levaduras, mantecas, huevo y sal, entre otros. La industria panificadora en México consume 3.7 millones de toneladas de harina al año, lo que contribuye al impulso de la cadena de suministro a nivel nacional.
Para el 74.8% de los mexicanos, el pan forma parte de la tradición de México. El 45.2% lo consume de manera frecuente, al menos varias veces por semana, y el desayuno es el momento principal de consumo, con 82.9% de menciones.
El pan “es parte de una industria que genera empleo, impulsa miles de negocios y sostiene a muchas familias en todo el país. Al mismo tiempo, sigue siendo un alimento que nos reúne alrededor de la mesa, nos conecta con nuestras tradiciones y acompaña momentos que compartimos de generación en generación”, dijo Julián Castañón Fernández, presidente de Canainppa.
La encuesta es digital, estratificada por sexo, edad y nivel socioeconómico, y se aplicó en septiembre de 2026 a mil 200 adultos de 18 años o más, con margen de error de ±2.8 por ciento.
