La Feria Yucatán Xmatkuil volvió a llamar la atención por una propuesta gastronómica fuera de lo común: la cocción de una res Brangus de 560 kilos, preparada durante 14 horas como parte de las actividades vinculadas al Congreso Mundial Brahman.
De acuerdo con la información difundida por los organizadores, el proceso comenzó a las 4:00 de la mañana en un horno de gran tamaño con forma de bala, trasladado desde Monterrey para esta demostración culinaria. La carne se cocina con una preparación sencilla, basada en agua, sal y fuego de leña de tinto, una técnica pensada para que la pieza completa alcance el punto adecuado tras varias horas de calor constante.
Una demostración gastronómica de gran formato
El chef Tony Cabrera fue el encargado de explicar los detalles de esta propuesta, que se perfila como uno de los atractivos más llamativos de la feria. Según su explicación, la res permanecerá en el horno hasta alrededor de las 6:00 de la tarde, cuando estaría lista para su salida y posterior degustación.
La magnitud del montaje convierte esta preparación en un espectáculo en sí mismo. No se trata solo de cocinar una pieza de gran tamaño, sino de mostrar una técnica que combina logística, tiempos prolongados y una atención especial al manejo del calor para lograr una cocción uniforme.
Degustación gratuita para visitantes
Uno de los puntos que más interés ha generado entre los asistentes es que la carne será ofrecida gratuitamente en degustación. Esto significa que los visitantes de la feria tendrán la oportunidad de probar el resultado final, siempre que lleguen a tiempo, ya que se espera una alta demanda.
La iniciativa forma parte de un programa en el que participan Chef pa’La Raza y Agropecuaria Dos Señores, en coordinación con las actividades del Congreso Mundial Brahman. Con ello, la feria suma un componente gastronómico que complementa su oferta tradicional de exposiciones, espectáculos y encuentros ganaderos.
Gastronomía, exhibición y tradición ganadera
Xmatkuil es una de las ferias más importantes de Yucatán y suele reunir propuestas que combinan entretenimiento, cultura y producción agropecuaria. En esta ocasión, la cocción de la res Brangus se presenta como una muestra de esa mezcla entre tradición y exhibición, con un formato pensado para atraer tanto a visitantes locales como a quienes acuden desde otras partes.
Más allá del impacto visual y del tamaño de la pieza, la actividad pone el foco en la relevancia de la carne de res dentro de la cocina regional y en la capacidad de la feria para convertir una preparación culinaria en un evento de interés público.
Con 560 kilos de peso, 14 horas de cocción y degustación gratuita, esta propuesta se ha convertido en uno de los puntos más comentados de la jornada en Xmatkuil.
