Quintonil, el restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, se colocó como el mejor de Latinoamérica en la lista The World’s 50 Best Restaurants. Y no solo eso, sino que sus ingredientes y sabores tradicionales con técnicas modernas llevaron al establecimiento a ser reconocido como el cuarto mejor del mundo en 2026.
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El único mexicano entre los 50 mejores
La entrega de The World’s 50 Best Restaurants 2026 se celebró el 4 de noviembre en Lima, Perú. Cabe destacar que Quintonil además fue el único restaurante mexicano en llegar a la lista definitiva, en la que aparece solo detrás de Asador Etxebarri (Valle de Achondo, en País Vasco, España), en el primer lugar; Gaggan (Bangkok, Tailandia), en el segundo; y Alchemist (Copenhague, Dinamarca), en el tercero.
La lista de The World’s 50 Best Restaurants nació en la revista Restaurant en 2002, más adelante se convirtió en entrega de premios y toma en cuenta a más de mil personas expertas independientes alrededor del mundo con un proceso de votación auditado por Deloitte.
Los sabores y la historia de Quintonil
“Quintonil le da un sello único de creatividad al plato”, se señala en la reseña de 50 Best donde también se celebran los platos de temporada del menú degustación del restaurante. Jorge Vallejo también tiene experiencia en restaurantes de México y el mundo como Noma y Pujol. Abrió Quintonil en 2012.
Aunque solo Quintonil llegó a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, 50 Best dio a conocer a los finalistas, ubicados en los lugares del 51 al 100, en donde figuraron más restaurantes mexicanos, tales como Fauna, en Valle de Guadalupe (99), Rosetta, también de la CDMX (96), Arca, en Tulum (87), Huniik en Mérida (79) y Alcalde, en Guadalajara (55). Llamó la atención que Pujol, de Enrique Olvera, no se colocara en ninguna de las listas, tomando en cuenta que este es el único restaurante mexicano que, además de Quintonil, cuenta con dos estrellas Michelin.
